Strona Główna Polska Szlak kulinarny „Kaliskie Smaki”. Regionalne potrawy, których musisz tam spróbować

Szlak kulinarny „Kaliskie Smaki”. Regionalne potrawy, których musisz tam spróbować

przez Anita & Paweł
1 komentarz
szlak kulinarny

Podróże połączone z odkrywaniem regionalnych przysmaków to coraz popularniejszy sposób na spędzenie wolnego czasu. Jak grzyby po deszczu wyrastają wciąż nowe agroturystyki, pałace, dwory, karczmy, jarmarki i stragany nastawione na pokazanie przyjezdnym produktów lokalnych. Degustowanie ich to nie tylko rozkosz dla podniebienia, ale też pierwszy krok do bliższego poznania kultury, historii i zwyczajów danego regionu. Chcielibyśmy Cię zabrać w przepyszną podróż po Wielkopolsce na szlak kulinarny „Kaliskie Smaki”.  Poznasz niezwykłe miejsca i skosztujesz oryginalnych regionalnych dań z Wielkopolski. Trzymaj swe ślinianki na wodzy, bo będzie się działo!

 

Ten tekst jest jednym z serii 4 artykułów dotyczących laureatów w konkursie #NaWsiNajlepiej zorganizowanym przez Polską Organizację Turystyczną:

 

Czym jest szlak kulinarny „Kaliskie Smaki”?

Szlak kulinarny „Kaliskie Smaki” to jeden z kilkunastu szlaków kulinarnych na terenie naszego kraju. Inicjatywa, która ma na celu ochronę i promocję narodowego dziedzictwa kulinarnego powiatu kaliskiego. Tworzą go restauratorzy, właściciele dworków czy pałaców oraz producenci żywności ekologicznej i właściciele agroturystyk serwujący dania regionalne. Potrawy przygotowują według tradycyjnych receptur. Pokazują gościom to, co w kuchni regionu najlepsze i najsmaczniejsze. Chętnie sięgają po przepisy swoich przodków, a ich dania i produkty nierzadko powstają z darów ich własnych lub okolicznych ekologicznych ogrodów.

 

szlak kulinarny

 

Czym smakuje szlak kulinarny „Kaliskie Smaki”?

Na pewno białym barszczem, kremem z pyry, pierogami faszerowanymi dziczyzną, królikiem w złotnickim boczku, gęsiną czy kaczką confit z modrą kapustą i sosem z pomarańczą. Jakby tego było mało podniebienie rozkosznie łechcą wyśmienite lody z płatkami oryginalnych Andrutów Kaliskich. Wszystkie te wyśmienite dzieła powstają pod czujnym okiem najlepszych polskich szefów kuchni takich jak: Andrzej Klimek, Łukasz Krymarys czy Maciej Kobylański w zaciszu kuchni wytwornych pałaców, stylowych dworów, szykownych restauracji i ekologicznych agroturystyk. Osobiście jesteśmy pod ogromnym wrażeniem ich wiedzy, umiejętności oraz wyczucia smaku i stylu!

 

szlak kulinarny Kaliskie Smaki

 

Gdzie zjeść na kulinarnym szlaku „Kaliskie Smaki”?

 

1. Restauracja Hotel Pałac Tłokinia, Tłokinia Kościelna

Ta wytworna restauracja mieści się w pochodzącym z początków XX wieku Pałacu Tłokinia. Dawna rezydencja szlacheckiej rodziny Chrystowskich to niezwykle eleganckie i co najważniejsze uratowane od zapomnienia miejsce. Stoi w otoczeniu imponującego parku porośniętego 250-letnimi dębami. W jego stylowo odrestaurowanych wnętrzach urządzono hotel i restaurację. W karcie menu tej ostatniej znajdują się tradycyjne dania inspirowane kuchnią pierwszej właścicielki rezydencji Zofii Chrystowskiej, a za ich smak odpowiada utalentowany szef kuchni – Andrzej Klimek.  Do swych dań wykorzystuje sezonowe produkty, które starannie dobiera o każdej porze roku korzystając z dobrodziejstw okolicy. Warto dodać, że praca i organizacja całego zespołu jest tam na najwyższym poziomie. A stylowe dodatki i elementy wyposażenia restauracji – w tym oryginalny gramofon, z którego rozbrzmiewa muzyka lat 20. i 30 tworzą ciepłą i niezwykle przyjazną atmosferę.

 

Hotel Pałac Tłokiniaszlak kulinarny Kaliskie Smakiszlak kulinarny

 

W restauracji Pałacu Tłokinia spróbowaliśmy i polecamy Ci:
  • Chłodnik z malinami
  • Kaczkę confit z fondant ziemniaczanym, musem z buraka i malin, chrustem z modrej kapusty i sosem z pomarańczą
  • Pierożki faszerowane dziczyzną – danie inspirowane kuchnią Zofii Chrystowskiej
  • Cielęcy kotlet mielony z buraczkami na ciepło i ziołowym puree ziemniaczanym – danie inspirowane kuchnią Zofii Chrystowskiej

 

szlak kulinarny Kaliskie Smakiszlak kulinarnyPałac Tłokinia

 

2. Dwór Stary Chotów, Chotów k. Kalisza

Dwór Stary Chotów to kolejne niezwykłe miejsce na historycznym i kulinarnym szlaku powiatu kaliskiego. Nie możesz go pominąć będąc w okolicach Kalisza. Styl i konstrukcja dworu świadczą, że prawdopodobnie powstał on w połowie XIX wieku. Wiadomo też, że jego mury zamieszkiwała m.in. zasłużona dla regionu rodzina Niemojowskich ze Śliwnik, a później rodzina Cybulskich. Tą ostatnią na mocy dekretu PKWN o reformie rolnej z 1944 r. wyrzucono jednak ze swojej posiadłości na siłę i nigdy nie pozwolono powrócić. Miejsce z kolei przeznaczono na budynek mieszkalny dla kilku rodzin. Z roku na rok nieremontowany dwór niszczał i popadał w ruinę. Nowe życie w 2004 roku tchnęli w niego jego obecni właściciele. Nie pozwolili mu przeminąć. W odrestaurowanej posiadłości urządzili hotel i restaurację, w której możesz skosztować przepysznych dań kuchni regionalnej. I w tym przypadku upust swojej niezwykłej kreatywności i talentu daje młody wybitny szef kuchni Maciej Kobylański. Tworzy on na talerzu istne arcydzieła zachwycające smakiem i aromatem.

 

Dwór Stary ChotówDwór Stary Chotówszlak kulinarny Kaliskie Smaki

 

W restauracji Dwór Stary Chotów szczególnie polecamy Ci spróbować:
  • Tatar z polędwicy wołowej z żółtkiem przepiórczym, marynowanymi kurkami, szalotką, korniszonem i marynowaną gorczycą
  • Wielkopolski barszcz gotowany na maślance z dodatkiem białej kiełbasy i jajem przepiórczym
  • Comber z królika w złotnickim boczku z pierożkami z bobem
  • Lody karmelowe z musem czekoladowym, pianką i popcornem w karmelu

 

szlak kulinarny Kaliskie Smakiszlak kulinarny Kaliskie Smakiszlak kulinarny Kaliskie Smaki

 

3. Restauracja KTW Park w Kaliszu

Miasto Kalisz to wyjątkowy szczęściarz, jeśli chodzi o turystykę kulinarną. W samym jego sercu znajduje się kilka wyjątkowych restauracji serwujących dania regionu. Jedną z nich polecamy Ci szczególnie. Mowa tu o KTW Park będącym członkiem szklaku kulinarnego „Kaliskie Smaki”. Restauracja mieści się w zabytkowym budynku umiejscowionym w pięknym Parku Miejskim w Kaliszu z widokiem na Teatr im. Wojciecha Bogusławskiego. Jest miejscem, w którym odnajdziesz relaksującą i spokojną atmosferę oraz skosztujesz wyśmienitych potraw przygotowanych przez niezwykle kreatywnego szefa kuchni – Łukasza Krymarysa. Jego popisowymi daniami są m.in. zupa krem z kaliskiej pyry na zakwasie, tradycyjne kaliskie pierogi z gęsiną, a na deser palone Andruty Kaliskie. Potrawy serwowane przez Łukasza i przemiłą obsługę restauracji dosłownie rozpływają się w ustach!

 

KTW Park w Kaliszuszlak kulinarny Kaliskie Smaki

 

W restauracji KTW Park w Kaliszu koniecznie spróbuj:
  • Zupy krem z kaliskiej pyry na zakwasie
  • Pierogów kaliskich z gęsiną
  • Lodów z palonym Andrutem Kaliskim

 

Restauracja KTW Park, Kaliszszlak kulinarny Kaliskie Smakiszlak kulinarny Kaliskie Smaki

 

4. Restauracja Komoda Club Residence w Kaliszu

Będąc w temacie Kalisza nie możemy nie wspomnieć o restauracji Komoda Club Residence mieszczącej się w dawnej fabryce lalek Szrajera przy ulicy Niecałej 6a. Jako ciekawostkę dodamy, że jest ona głównym organizatorem odbywającego się we wrześniu Święta Ulicy Niecałej. Nawiązuje ono w swojej formie do historii i tradycji dawnego Kalisza. W trakcie jego trwania wzdłuż całej ulicy Niecałej znajdziesz liczne zakątki o tematyce: historycznej, plastycznej, literackiej, fotograficznej, kulinarnej i wreszcie lalek i animacji dla dzieci. Restauracja wchodzi także w skład szlaku kulinarnego „Kaliskie Smaki”. W jej klimatycznych wnętrzach bogatych w stare meble, fortepian i historyczny ekspres przy barze skosztujesz wyśmienitych dań kuchni regionalnej. Popisowym daniem są tam na pewno lody zapiekane w panierce z Andrutów Kaliskich. Majstersztyk i niebo w gębie!

 

Restauracja Komoda Club Residenceszlak kulinarny Kaliskie Smaki

 

 W restauracji Komoda Club Residence w Kaliszu spróbowaliśmy:
  • Gęsi przeplatanej boczkiem
  • Lodów zapiekanych w panierce z Andrutów Kaliskich

 

Komoda Club Residence, Kaliszszlak kulinarny Kaliskie Smaki

 

5. Gospodarstwo Agroturystyczne Zielny Dwór, Czempisz

Lubisz wypoczynek na łonie natury? To świetnie się składa! W niewielkiej wsi Czempisz niedaleko Kalisza odnajdziesz mały raj dla pasjonatów pieszych i rowerowych wycieczek po leśnym terenach rezerwatu Olbina i florystycznym – Brzeziny. Nieopodal nich znajduje się urządzona z niesłychanym wręcz gustem Agroturystyka Stajnia Czempisz- Zielny Dwór. To w niej odnajdziesz ciszę i spokój z dala od wielkomiejskiego zgiełku oraz skosztujesz dań przygotowanych w oparciu o naturalne surowce i tradycyjne przepisy. Grochówka, rolada, pierogi, kluski śląskie, krokiety to chluba tego miejsca. W agroturystyce organizowane są także liczne imprezy okolicznościowe: urodziny, wesela, komunie czy chrzciny. Dla turystów będących tam przejazdem czynna jest restauracja w każdą niedzielę w godzinach od 13:00 do 18:00.

 

Stajnia Czempiszszlak kulinarny Kaliskie Smaki

 

W restauracji Zielny Dworek spróbowaliśmy i serdecznie polecamy skosztować:
  • Grochówki
  • Rolady z kluskami śląskimi
  • Steka z ziemniakami i surówką

 

Zielny Dworekszlak kulinarny Kaliskie Smaki

 

 Członkami szlaku kulinarnego „Kaliskie Smaki” są również:

  • Agroturystyka „Karczma Kaliska w Szadku – słynąca na cały region z regionalnych prażuchów z kapustą.  Dania możesz skosztować jako gość agroturystyki lub uczestnik licznych eventów organizowanych przez Karczmę Kaliską.  Na chwilę obecną karczma nie prowadzi restauracji dla osób będących w okolicy przejazdem.
  •  Hotel Kristoff w Łaszkowie k. Kalisza – w którym z regionalnych dań kuchni kaliskiej możesz skosztować comber z jelenia z puree ziemniaczanym i surówką

 

Lokalni producenci na szlaku kulinarnym „Kaliskie Smaki”

Szlak kulinarny „Kaliskie Smaki” to nie tylko restauratorzy, hotelarze i agroturystyki. To również lokalni producenci zdrowej żywności z terenu powiatu kaliskiego. Będąc w okolicy koniecznie do nich zajrzyj, bo ich produkty cieszą się ogromnym zainteresowaniem, a przy tym są smaczne i zdrowe. Należą do nich m.in.:

 

szlak kulinarny Kaliskie Smaki

 

Osobiście jesteśmy pod ogromnym wrażeniem ręcznej manufaktury „Andrutów Kaliskich„. Nie mieliśmy pojęcia, że jest to niemal rękodzieło oparte na pracy ludzkich rąk przy absolutnym braku jakiejkolwiek automatyzacji! Dzięki temu praktycznie każdy andrut jest inny i niepowtarzalny, a jego kruchość i smak zachwyca. Oryginalne Andruty Kaliskie kupisz w Zakładzie Cukierniczym na ul. Kopernika 15/1 w Kaliszu oraz na stoisku w Parku Miejskim w Kaliszu tuż obok restauracji KTW Park.

 

 

 

Artykuł powstał we współpracy z Polską Organizacją Turystyczną
w ramach konkursu #NaWsiNajlepiej 

 

Polska Organizacja Turystyczna

 

Zapisz się na nasz newsletter (zero spamu, tylko informacje o nowych artykułach). Otrzymasz również zestaw gratisów, w tym e-book "Jak zorganizować wymarzoną podróż"!

Podobne wpisy

Strona internetowa używa plików cookies (tzw. ciasteczka) w celach statystycznych, reklamowych oraz funkcjonalnych. Każdy może zaakceptować pliki cookies albo ma możliwość wyłączenia ich w przeglądarce, dzięki czemu nie będą zbierane żadne informacje. Więcej informacji znajdziesz w polityce prywatności. Czy zgadzasz się na wykorzystywanie plików cookies. Akceptuj Czytaj więcej

Polityka prywatności