3,6K
Podróże połączone z odkrywaniem regionalnych przysmaków to coraz popularniejszy sposób na spędzenie wolnego czasu. Jak grzyby po deszczu wyrastają wciąż nowe agroturystyki, pałace, dwory, karczmy, jarmarki i stragany nastawione na pokazanie przyjezdnym produktów lokalnych. Degustowanie ich to nie tylko rozkosz dla podniebienia, ale też pierwszy krok do bliższego poznania kultury, historii i zwyczajów danego regionu. Chcielibyśmy Cię zabrać w przepyszną podróż po Wielkopolsce na szlak kulinarny „Kaliskie Smaki”. Poznasz niezwykłe miejsca i skosztujesz oryginalnych regionalnych dań z Wielkopolski. Trzymaj swe ślinianki na wodzy, bo będzie się działo!
Ten tekst jest jednym z serii 4 artykułów dotyczących laureatów w konkursie #NaWsiNajlepiej zorganizowanym przez Polską Organizację Turystyczną:

-
Sielsko i anielsko w Górach Świętokrzyskich, Osada Średniowieczna – II miejsce w kategorii – Oferta wypoczynkowa turystyki wiejskiej
-
Zagroda Młynarska w Uniejowie – III miejsce w kategorii – Oferta wypoczynkowa turystyki wiejskiej
-
Szlak kulinarny „Kaliskie Smaki” – III miejsce w kategorii – Oferta szlaków kulinarnych na terenach wiejskich
-
Agroturystyka Polesie – II miejsce w kategorii – Wypoczynek na wsi
Spis treści
Czym jest szlak kulinarny „Kaliskie Smaki”?
Szlak kulinarny „Kaliskie Smaki” to jeden z kilkunastu szlaków kulinarnych na terenie naszego kraju. Inicjatywa, która ma na celu ochronę i promocję narodowego dziedzictwa kulinarnego powiatu kaliskiego. Tworzą go restauratorzy, właściciele dworków czy pałaców oraz producenci żywności ekologicznej i właściciele agroturystyk serwujący dania regionalne. Potrawy przygotowują według tradycyjnych receptur. Pokazują gościom to, co w kuchni regionu najlepsze i najsmaczniejsze. Chętnie sięgają po przepisy swoich przodków, a ich dania i produkty nierzadko powstają z darów ich własnych lub okolicznych ekologicznych ogrodów.
Czym smakuje szlak kulinarny „Kaliskie Smaki”?
Na pewno białym barszczem, kremem z pyry, pierogami faszerowanymi dziczyzną, królikiem w złotnickim boczku, gęsiną czy kaczką confit z modrą kapustą i sosem z pomarańczą. Jakby tego było mało podniebienie rozkosznie łechcą wyśmienite lody z płatkami oryginalnych Andrutów Kaliskich. Wszystkie te wyśmienite dzieła powstają pod czujnym okiem najlepszych polskich szefów kuchni takich jak: Andrzej Klimek, Łukasz Krymarys czy Maciej Kobylański w zaciszu kuchni wytwornych pałaców, stylowych dworów, szykownych restauracji i ekologicznych agroturystyk. Osobiście jesteśmy pod ogromnym wrażeniem ich wiedzy, umiejętności oraz wyczucia smaku i stylu!Gdzie zjeść na kulinarnym szlaku „Kaliskie Smaki”?
1. Restauracja Hotel Pałac Tłokinia, Tłokinia Kościelna
Ta wytworna restauracja mieści się w pochodzącym z początków XX wieku Pałacu Tłokinia. Dawna rezydencja szlacheckiej rodziny Chrystowskich to niezwykle eleganckie i co najważniejsze uratowane od zapomnienia miejsce. Stoi w otoczeniu imponującego parku porośniętego 250-letnimi dębami. W jego stylowo odrestaurowanych wnętrzach urządzono hotel i restaurację. W karcie menu tej ostatniej znajdują się tradycyjne dania inspirowane kuchnią pierwszej właścicielki rezydencji Zofii Chrystowskiej, a za ich smak odpowiada utalentowany szef kuchni – Andrzej Klimek. Do swych dań wykorzystuje sezonowe produkty, które starannie dobiera o każdej porze roku korzystając z dobrodziejstw okolicy. Warto dodać, że praca i organizacja całego zespołu jest tam na najwyższym poziomie. A stylowe dodatki i elementy wyposażenia restauracji – w tym oryginalny gramofon, z którego rozbrzmiewa muzyka lat 20. i 30 tworzą ciepłą i niezwykle przyjazną atmosferę.W restauracji Pałacu Tłokinia spróbowaliśmy i polecamy Ci:
- Chłodnik z malinami
- Kaczkę confit z fondant ziemniaczanym, musem z buraka i malin, chrustem z modrej kapusty i sosem z pomarańczą
- Pierożki faszerowane dziczyzną – danie inspirowane kuchnią Zofii Chrystowskiej
- Cielęcy kotlet mielony z buraczkami na ciepło i ziołowym puree ziemniaczanym – danie inspirowane kuchnią Zofii Chrystowskiej
2. Dwór Stary Chotów, Chotów k. Kalisza
Dwór Stary Chotów to kolejne niezwykłe miejsce na historycznym i kulinarnym szlaku powiatu kaliskiego. Nie możesz go pominąć będąc w okolicach Kalisza. Styl i konstrukcja dworu świadczą, że prawdopodobnie powstał on w połowie XIX wieku. Wiadomo też, że jego mury zamieszkiwała m.in. zasłużona dla regionu rodzina Niemojowskich ze Śliwnik, a później rodzina Cybulskich. Tą ostatnią na mocy dekretu PKWN o reformie rolnej z 1944 r. wyrzucono jednak ze swojej posiadłości na siłę i nigdy nie pozwolono powrócić. Miejsce z kolei przeznaczono na budynek mieszkalny dla kilku rodzin. Z roku na rok nieremontowany dwór niszczał i popadał w ruinę. Nowe życie w 2004 roku tchnęli w niego jego obecni właściciele. Nie pozwolili mu przeminąć. W odrestaurowanej posiadłości urządzili hotel i restaurację, w której możesz skosztować przepysznych dań kuchni regionalnej. I w tym przypadku upust swojej niezwykłej kreatywności i talentu daje młody wybitny szef kuchni Maciej Kobylański. Tworzy on na talerzu istne arcydzieła zachwycające smakiem i aromatem.W restauracji Dwór Stary Chotów szczególnie polecamy Ci spróbować:
- Tatar z polędwicy wołowej z żółtkiem przepiórczym, marynowanymi kurkami, szalotką, korniszonem i marynowaną gorczycą
- Wielkopolski barszcz gotowany na maślance z dodatkiem białej kiełbasy i jajem przepiórczym
- Comber z królika w złotnickim boczku z pierożkami z bobem
- Lody karmelowe z musem czekoladowym, pianką i popcornem w karmelu
3. Restauracja KTW Park w Kaliszu
Miasto Kalisz to wyjątkowy szczęściarz, jeśli chodzi o turystykę kulinarną. W samym jego sercu znajduje się kilka wyjątkowych restauracji serwujących dania regionu. Jedną z nich polecamy Ci szczególnie. Mowa tu o KTW Park będącym członkiem szklaku kulinarnego „Kaliskie Smaki”. Restauracja mieści się w zabytkowym budynku umiejscowionym w pięknym Parku Miejskim w Kaliszu z widokiem na Teatr im. Wojciecha Bogusławskiego. Jest miejscem, w którym odnajdziesz relaksującą i spokojną atmosferę oraz skosztujesz wyśmienitych potraw przygotowanych przez niezwykle kreatywnego szefa kuchni – Łukasza Krymarysa. Jego popisowymi daniami są m.in. zupa krem z kaliskiej pyry na zakwasie, tradycyjne kaliskie pierogi z gęsiną, a na deser palone Andruty Kaliskie. Potrawy serwowane przez Łukasza i przemiłą obsługę restauracji dosłownie rozpływają się w ustach!W restauracji KTW Park w Kaliszu koniecznie spróbuj:
- Zupy krem z kaliskiej pyry na zakwasie
- Pierogów kaliskich z gęsiną
- Lodów z palonym Andrutem Kaliskim
4. Restauracja Komoda Club Residence w Kaliszu
Będąc w temacie Kalisza nie możemy nie wspomnieć o restauracji Komoda Club Residence mieszczącej się w dawnej fabryce lalek Szrajera przy ulicy Niecałej 6a. Jako ciekawostkę dodamy, że jest ona głównym organizatorem odbywającego się we wrześniu Święta Ulicy Niecałej. Nawiązuje ono w swojej formie do historii i tradycji dawnego Kalisza. W trakcie jego trwania wzdłuż całej ulicy Niecałej znajdziesz liczne zakątki o tematyce: historycznej, plastycznej, literackiej, fotograficznej, kulinarnej i wreszcie lalek i animacji dla dzieci. Restauracja wchodzi także w skład szlaku kulinarnego „Kaliskie Smaki”. W jej klimatycznych wnętrzach bogatych w stare meble, fortepian i historyczny ekspres przy barze skosztujesz wyśmienitych dań kuchni regionalnej. Popisowym daniem są tam na pewno lody zapiekane w panierce z Andrutów Kaliskich. Majstersztyk i niebo w gębie!W restauracji Komoda Club Residence w Kaliszu spróbowaliśmy:
- Gęsi przeplatanej boczkiem
- Lodów zapiekanych w panierce z Andrutów Kaliskich
5. Gospodarstwo Agroturystyczne Zielny Dwór, Czempisz
Lubisz wypoczynek na łonie natury? To świetnie się składa! W niewielkiej wsi Czempisz niedaleko Kalisza odnajdziesz mały raj dla pasjonatów pieszych i rowerowych wycieczek po leśnym terenach rezerwatu Olbina i florystycznym – Brzeziny. Nieopodal nich znajduje się urządzona z niesłychanym wręcz gustem Agroturystyka Stajnia Czempisz- Zielny Dwór. To w niej odnajdziesz ciszę i spokój z dala od wielkomiejskiego zgiełku oraz skosztujesz dań przygotowanych w oparciu o naturalne surowce i tradycyjne przepisy. Grochówka, rolada, pierogi, kluski śląskie, krokiety to chluba tego miejsca. W agroturystyce organizowane są także liczne imprezy okolicznościowe: urodziny, wesela, komunie czy chrzciny. Dla turystów będących tam przejazdem czynna jest restauracja w każdą niedzielę w godzinach od 13:00 do 18:00.W restauracji Zielny Dworek spróbowaliśmy i serdecznie polecamy skosztować:
- Grochówki
- Rolady z kluskami śląskimi
- Steka z ziemniakami i surówką
Członkami szlaku kulinarnego „Kaliskie Smaki” są również:
- Agroturystyka „Karczma Kaliska„ w Szadku – słynąca na cały region z regionalnych prażuchów z kapustą. Dania możesz skosztować jako gość agroturystyki lub uczestnik licznych eventów organizowanych przez Karczmę Kaliską. Na chwilę obecną karczma nie prowadzi restauracji dla osób będących w okolicy przejazdem.
- Hotel Kristoff w Łaszkowie k. Kalisza – w którym z regionalnych dań kuchni kaliskiej możesz skosztować comber z jelenia z puree ziemniaczanym i surówką
Lokalni producenci na szlaku kulinarnym „Kaliskie Smaki”
Szlak kulinarny „Kaliskie Smaki” to nie tylko restauratorzy, hotelarze i agroturystyki. To również lokalni producenci zdrowej żywności z terenu powiatu kaliskiego. Będąc w okolicy koniecznie do nich zajrzyj, bo ich produkty cieszą się ogromnym zainteresowaniem, a przy tym są smaczne i zdrowe. Należą do nich m.in.:- chrupiące Andruty Kaliskie, Kalisz
- soki owocowe z Tłoczni Soków Owocowych „TeSo”, Kolonia Kokanin
- żur tradycyjny z Piekarni Bułeczka, Zagorzyn
- kiełbasa długa swojska oferowana przez Zakład Mięsny Tomasz Łucyk, Złotniki Małe Kolonia
Artykuł powstał we współpracy z Polską Organizacją Turystyczną w ramach konkursu #NaWsiNajlepiej